大师大匠在鲁商 | 从兴趣变成专业 90后姑娘变身“烘焙女王”的背后

赵小璇，一位“倔强”而敬业的90后烘焙专业教师。从因热爱选择了烘焙专业学习，到成为屡获大奖的“烘焙女王”，这位90后姑娘的烘焙故事，向我们讲述了她烘焙世界里的温暖与力量。

阳光洒在静谧的课堂，一位90后女孩正在西餐烘焙训练室讲解着法棍的制作过程。她是赵小璇，一位西餐烘焙专业教师，从2015年高中毕业对未来充满着迷茫，到选择学习西餐专业成为“烘焙女王”，赵小璇的烘焙之路，走出了一大批90后的倔强和热忱。

2015年夏天，赵小璇高考成绩超过本科分数线，但对于院校和专业的选择上，赵小璇陷入了长时间的纠结：上不了最理想的本科院校，又不知道自己想学习什么专业。在一家人的商量谋划后，赵小璇最终决定来到山东城市服务职业学院学习自己喜欢的西餐专业。

“因为父母工作的原因，妈妈在青岛上班，自己和爸爸在淄博生活，从小我就学会了独立做饭，对美食也有着很浓厚的兴趣。”赵小璇谈及对美食的研究以及来到这所学校学习、任教，眼神中总能闪着光。“初来学校报道时，看到学校正在举行吉尼斯世界纪录——挑战最大规模卷饼，那个‘阵仗’一下就把我震撼到了，原来和自己想象中的技术院校还不太一样”，赵小璇表示，从那时起，参加一场技能比赛为校争光的种子，就在心中深深地根植。

在赵小璇的烘焙世界里，热爱是她最强大的动力，不论工作中遇到多大的困难和阻力，都不能成为她停下脚步的理由。“我始终相信勤能补拙”，赵小璇谈到，刚接触烘焙时自己经验不丰富，做的面包总是出现爆口，于是自己就向老师、学姐虚心请教，不厌其烦一遍遍地制作，直到作品像学姐做的一样完美为止。

第三届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛参赛作品

谈到吃苦，赵小璇显得格外淡定和从容。“印象中最艰巨的集训是在潍坊，整个暑假就休息了4天时间，40度的屋内没有空调和电扇，每天只能靠打开抽油烟机排风散热。因为面包类的比赛时间较长，所以训练时也格外考验体力，经常站一天不吃不喝全身心投入备赛。”赵小璇谈到这段经历时坦言，“我当时觉得只要有比赛就去挑战自己，抱着一种只问耕耘、不问收获的心态应对每一场比赛。”而比赛成绩也没有辜负这位女孩的付出，赵小璇先后斩获第44届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛一等奖；第六届路易·乐斯福杯世界面包大赛中国区选拔赛华北赛区冠军；南顺杯·德国iBA世界面包师大赛中国区选拔赛华北赛区冠军等多项大奖。因赵小璇作为国内面包业界内年龄较小的获奖选手，各项大奖“拿到手软”，她也因此收获了“烘焙女王”的美名。

南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国队选拔赛，华北赛区冠军

如今，这位对烘焙情有独衷的女孩选择了留校任教，继续坚守在自己喜欢的烘焙领域，成为山东城市服务职业学院西餐学院烘焙专业的一名教师，从学生转变为教师，面对身份的转变，赵小璇想到的是怎样将自己所吸收的专业知识教授给和她一样因为热爱来到这所学校的孩子们。赵小璇谈到，在平时的工作中，自己不仅教给学生烘焙知识，还要培训学生参赛时的随机应变能力。在第46届一位学生参加比赛时，就遇到了棘手的问题，一般烘焙类的比赛前一天都会提前把面打发好，比赛时直接制作即可。比赛当天，当选手准备制作时却发现面发大了导致没法开始下一步的制作。面对紧急情况，学生铭记赵老师的叮咛，沉着冷静以最快速度重新打出一块面，可丁可卯在规定时间内圆满完成了比赛。

第二届全国技能大赛即将于9月16日在天津举行，赵小璇介绍，这是学校烘焙专业的选手第一次闯入国赛，本来期待已久要亲自带着学生赶赴赛场，但由于自己右侧膝盖半月板撕裂，积液过多导致水肿，医生要求不能再耽误手术，只能遗憾错过。“我都想坐着轮椅去现场”，说到这，赵小璇眼中噙满泪水，她表示自己曾提出推迟手术继续带学生去比赛，但家人拒绝了，“这是学校第一次以高职院校身份参加全国技能大赛，作为烘焙专业教师特别想去现场为自己的学生加油，也特别想亲眼见证学生摘金夺银时的‘高光时刻’”。赵小璇身上的那股“倔”劲儿，恰恰也代表了已走向社会的90后们，在各自岗位上展现出的对工作的热忱和执着。

未来可期，是属于赵小璇的“名片”，同样也属于90后一代。

赵小璇简介：

山东城市服务职业学院西餐学院，烘焙专业教师。所获荣誉：第44届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛一等奖；第六届路易·乐斯福杯世界面包大赛中国区选拔赛华北赛区冠军；南顺杯·德国iBA世界面包师大赛中国区选拔赛华北赛区冠军；第三届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛，暨第 49 届 UIBC 世界青年烘焙师大赛中国区选拔赛铜奖；第六届路易·乐斯福杯世界面包大赛中国区总决赛前八强；南顺杯·德国iBA世界面包师大赛中国区选拔赛第四名；第21届FHC中国国际甜品烘焙大赛面包项目金奖；第九届山东省大学生营养健康菜创意大赛二等奖；山东省"技能兴鲁"职业技能大赛——第二届全省焙烤职业技能竞赛月饼技术比赛烟台赛区金奖。

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